| サケ、サバ | 薄切りにしたものを、酢砂糖に１～２時間漬けておく。
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| キャラブキ | 野蕗（フキ）等を３cmくらいに切りそろえ、塩で揉みます。
一晩、水に漬けて、さらに２～３度水を換えてあく抜きをします。 一度、湯通しします。 厚手のナベにフキを入れ、酒又はみりん、醤油、砂糖を入れ弱火でコトコト煮つめる。 （煮つめるまでに途中３回位火を止め、休ませながら煮ることがコツです。） （砂糖はお好みで入れる。無くても良い。） |
| サバの水煮の煮付け | サバの水煮の缶詰を使います。
サバをほぐし、みりん、醤油、砂糖で甘辛く煮つめる。 （水分が殆んど無くなるまで） サバの水煮の缶詰→ 大きな10㎝の缶詰は、中身のサバも大きく良いみたいです。 10㎝の缶詰は地域によっては市販されていない場合があるようです。 |
| 生姜 | 軟らかい生姜を千切りにして、みりん、酢、しそ葉を入れ漬けておく。
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朴葉寿司の「具」の紹介
| 朴葉寿司の具は家庭により様々です。
このほかに、サバの切れ目（酢漬け）、ハチの子、 しいたけの煮付け、カツオのサラダ油漬（フレーク）、 マグロのサラダ油漬（フレーク）を煮付けたもの、 筍の煮付け、玉子焼き等。 |
 サケの切れ目（酢漬け） |
 シグレ煮 |
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 キノコの煮付け |
 シソの実の煮付け |
 サケのフレークの煮付け |
 おつまみ用鱈（たら） |
 キャラブキ |
 小エビの佃煮 |
 サバの水煮の煮付け |
 きざみ生姜 |
加子母に「朴葉寿司」を販売しているところが数箇所あります。
「かね半」は製造・販売です。
